开水上锅。

想要做出开花馒头，需要开水上锅蒸，和蒸普通馒头恰恰相反，只有开水上锅蒸，馒头更容易开花。

用手揪面剂子，揪出大小相等的面剂子，揪好后再稍微整形。给蒸屉里铺上蒸笼布，剂子放进蒸屉呢，盖上盖子醒面，时间不定，观察面胚的状态，只要明显变大就说明二次发酵好，依然放有温水的蒸锅里发酵的快一些，但温度不能太高，差不多30多度即可。

拿出蒸屉，给蒸锅多加一些水，大火煮开，这个时候再将蒸屉放在蒸锅上，开水上锅蒸，蒸十五分钟，时间到后关火，焖五分钟。